Manfaat Falcarinol Dalam Wortel
Sebuah kebiasaan yang lumrah dilakukan oleh kita dalam memasak wortel adalah dengan memotong-motong wortel tersebut sebelum dimasak, bahkan sebagian lagi ada yang melakukan pengupasan kulit. Ternyata tindakan ini merugikan, karena zat bermanfaat bagi kesehatan yang terkandung sebagian besar akan terbuang. Hal ini dibuktikan dengan beberapa hasil penelitian yang dilakukan. Sepertinya pola memasak wortel selama ini perlu dirubah agar benar-benar mendapatkan khasiat yang sesungguhnya dari wortel tersebut.
Menurut ilmuwan dari Newcastle University, zat anti kanker dalam wortel bertambah 25 persen jika wortel dimasak secara utuh, daripada dipotong-potong dulu sebelumnya, selain itu rasanya juga lebih enak karena kandungan gula di dalamnya lebih banyak yang masih tersimpan.
Falcarinol adalah zat anti kanker yang terdapat di dalam wortel ditemukan oleh Dr. Kirsten Brandt, bersama dengan rekan-rekannya di University of Denmark sejak empat tahun yang lalu.
Menurut Dr. Kirsten Brandt, memotong wortel akan meningkatkan dan memperlebar area permukaannya, sehingga lebih banyak zat gizi yang terlepas ke dalam air ketika anda memasaknya. Memasaknya secara utuh dan memotong setelah dimasak akan mengunci zat gizi dan rasa di dalam wortel. Penelitian yang dilakukan terhadap tes rasa secara tertutup, menunjukkan bahwa di antara 100 orang ditemukan 80% lebih memilih rasa wortel yang dimasak secara utuh.
Sumber : Berbagai sumber kesehatan
Your New Comment